Дорогие коллеги! Подскажите, пожалуйста, элементарную вещь - как определить какое максимальное и какое рабочее давление будет в системе, например, в котельном контуре - по максимальному напору насоса (при закрытой задвижке) или как-то еще?

Максимальное рабочее давление воды может совпадать с максимально допустимым для оборудования.
Чем выше будет это давление, тем лучше для котлов.

Минимальное рабочее - по условию невскипания с запасом по температуре (20*С ?), если нет дополнительного ограничения из-за минимального давления обратной сетевой воды.

Не всё так просто как кажется. Падения давлений в замкнутом гидравлическом контуре можно сравнить с падениями напряжений в замкнутом электрическом контуре -> алгебраическая сумма по всему замкнутому контуру равна нулю. Проще говоря насос создаёт передад давления (после насоса точка с максимальным давлением во всём контуре), далее давление падает либо скачками (котёл, фильтр и т.п.), либо постепенно - сама сеть, повороты труб. Вы можете примерно определить какое у вас будет давление сразу после насоса по номограмме насоса, если конечно заете гидравлические характеристики всех участков вашей сети... Из номограммы насоса видно, что когда он работает "в тупик", то создаёт максимальное давление при нулевом расходе; когда работает "напроход", то даёт максимальный расход при нулевом перепаде давления. В реальной сети насос всегда находится где-то посредине диаграммы, т.е. даёт какой-то расход и создаёт определённый перепад давления, определяемый суммарным сопротивлением сети...

Расчетом, на невскипание, или задаться и по нему клапан предохранительный поставить, или при расчете мембранного бака подобрать, или максимальное давление подпиточного насоса
Все зависит от размера и назначения системы